Друзья, знали ли вы, что фактически любое классическое блюдо можно интерпретировать под вегетарианский формат? Приверженцы растительного питания смогли доказать, что блюда без мяса ничем не хуже всем нам привычных. Сегодня мы приготовим вегетарианскую версию традиционного блюда английской кухни по рецепту Жени Масловской.
В оригинале, шефердский пирог – это запеканка из фарша и картофельного пюре. Вариация ниже – это тот же пастуший пирог, но 100% cruelty free. Приятное сочетание сладкого кремового картофеля сверху и насыщенной начинки внутри делает это блюдо не только любимым дежурным блюдом среди недели, но и неплохой идеей для праздничных обедов, когда нужно собрать всех вместе за одним столом и удивить чем-то новеньким. Такой пирог точно понравится и мясоедам.
Ингредиенты для верхней части:
3 средних клубня батата;
2 ст. л. пасты тахини;
1/3 стакана кокосового молока (можно заменить на любое другое растительное);
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. мускатного ореха.
Ингредиенты для начинки:
1 красная луковица;
2 зубчика чеснока;
300 г грибов;
1/2 стакана грецких орехов;
2 морковки среднего размера;
2 стебля сельдерея;
2 ст. л. бальзамического уксуса (или 120 мл красного вина);
2 ст. л. муки (можно заменить на безглютеновые варианты, как например, кокосовая мука);
1. Для того, чтобы приготовить верх пирога, разрежьте батат вдоль на половинки, уложите на противень или в форму для запекания срезами вниз и запекайте при температуре около 180 °C примерно 30 минут (пока батат внутри полностью не станет мягким).
2. Тем временем приготовьте начинку. Сварите чечевицу. Отдельно, очень мелко, нарежьте красную луковицу и потушите в глубокой сковороде на среднем огне, добавив 1/2 стакана воды. Добавьте раздавленный чеснок и мелко нарезанные грибы и тушите еще 15 минут, при необходимости добавляя еще до 1/2 стакана воды. Если используете вино, то добавьте его через указанные 15 минут. Бальзамический уксус можно добавить чуть позже.
3. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Морковь предварительно мелко нарежьте, а орехи мелко порубите. Влейте горячий бульон и добавьте все остальные ингредиенты, за исключением чечевицы. Также влейте бальзамический уксус, если используете его вместо вина. Накройте крышкой и держите на медленном огне около 15 минут.
4. Пока начинка тушится, приготовьте пюре. Дайте запеченному батату слегка остыть. Очистите его от кожуры, добавьте остальные ингредиенты для верха и тщательно разомните вилкой или взбейте погружным блендером.
5. Теперь смешайте овощную часть начинки с готовой чечевицей и заполните этой смесью ½ формы для запекания. Поверх выложите такой же слой подготовленного пюре, аккуратно разровняйте так, чтобы этот слой полностью покрывал всю поверхность начинки и поставьте в духовку на 30-45 минут при температуре 180 °C.
6. Готовому пирогу дайте немного остыть и подавайте теплым, присыпав свежими травами.
Вы только посмотрите, как аппетитно смотрится пирог в белоснежной форме из коллекции Wilmax & AndyChef. В ней можно не только приготовить, но и красиво подать запеченное блюдо.
